初榨橄欖油(也稱原生橄欖油或天然橄欖油)

為三個級別之分:

 

a、特級初榨橄欖油:

              品質最好,酸性值不超過1%,可以直接飲用。


b、優質初榨橄欖油:

             酸性值不超過2%。


c、普通初榨橄欖油:

             酸性值不超過3.3%。

 

 

 

 

精煉橄欖油(也稱二次橄欖油)

為二個級別之分:

 

a、普通橄欖油: 

               由精煉油與一定比例(通常為10%-30%)的初榨油混合製成,酸性值一般在1.5%以下,呈透明的淡金黃色。

 

b、精煉橄欖油:

              是通過溶劑浸出法從橄欖油渣中提取並經過精煉而得到的,酸性值也可控制在1.5%。

 

 


 

 

 

 

 

 

分辨橄欖油的秘訣

 

高品質橄欖油的感官特點:

  • 觀——油體透亮,濃淡適中,呈金綠色或金黃色澤,顏色越深越好。
  • 聞——有果香味。

 

劣質橄欖油的特點為:

  • 觀——油體較混濁,缺乏透亮光澤,說明放置時間長,已經開始氧化,顏色淺,油質稀,說明是精煉油或勾兌油。
  • 聞——有陳腐味,霉潮味,泥腥味,酒酸味,金屬味,哈喇味等異味,說明橄欖油變質,或者橄欖果原料有問題,或儲存不當。

 

 

 


 

 

 

 

 

 

 

我們的橄欖壓榨都是以冷壓方式嗎?

 

 

是的。

 

  • 第一道壓出:處女級也是最高級的油。
  • 第二道壓出:油叫做處女級。
  • 第三道壓出:油已經較黑不夠純淨,所以必須經過熱淨化處理,處理好的油是透明白色,必須再回加extra virgin級或Virgin級的橄欖油,加入3%~7%決定此級橄欖油的價格,這級叫做pure純橄欖油。
  • 第四道壓出:最後榨出的油通常用來做肥皂或工業用油。

 

 


 

 

 

 

 

 

使用橄欖油的好處?

 

 

 

  • 對嬰幼兒而言

極易吸收,有助於平衡新陳代謝,促進兒童神經系統、骨骼和大腦發​​育。

  • 對女性而言

促進血液循環和新陳代謝,同時有助於減肥,是一種安全可靠的美容佳品。

  • 對成年人而言

有助於防止動脈硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系統失調等疾病,提高人體免疫力。

 

 

 


橄欖油的其他用途

 

 


 

橄欖油的烹飪方式

 

 

 

 


 

小心!!劣質橄欖油易致癌!

以榨過油的殘渣製成的低等橄欖油 (macro olive oil) 發現有碳氫化合物,「賓士皮爾林」 (benzopyrene苯駢菲焦油腦)的致癌物,在國外已下令撤架,購買時應小心辨識,免傷害身體。

 

 

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